Le Salon de Musique du XVIIIe siècle est très représentatif du siècle des lumières, lorsque des récitals étaient donnés en présence d’invités de marque et de membres de la famille. Beaucoup de peintures du XVIIIe siècle représentent ces moments de grâce de la vie sociale et mondaine des châteaux.
Nous avons redonné vie à cette tradition, et depuis des années à Canisy une grande partie du répertoire classique a été magnifiquement joué par des artistes de premier plan, dans une atmosphère plus conforme à notre temps, c'est-à-dire plus décontractée et chaleureuse. Les musiciens et leur public partagent alors des moments magiques, et les concerts de Canisy tiennent une grande place dans l’imaginaire de ceux qui ont séjourné à Canisy.